Le bio à l’école - Les Verts de l’Isère

Une cantine scolaire n’est pas une cantine comme les autres. Elle fait partie de l’Ecole. Elle est faite pour des enfants en pleine croissance, des enfants qui découvrent de nouvelles saveurs tout en respectant leur santé et leur environnement. Dans des collèges trop grands, des écoles qui gèrent les repas de plusieurs établissements scolaires et autres, il est question de cuisine centrale, de liaisons chaudes ou froides, de centrales d’achat, de self-qui-fait-grandir. Toujours plus, plus, plus ... quantité, qualité !?

Le film Les enfants nous accuseront m’a fait chercher ailleurs et j’ai découvert, dans une école de notre Communauté de communes, non pas une super-cantine, mais une cantine super. Les repas y sont préparés sur place, à partir de produits de proximité : viandes de Pact, légumes de Revel-Tourdan, fromages locaux. Qualités de fraîcheur et de goût. Les menus bien étudiés sont parfois établis par les élèves : acquisition de notions de diététique, de respect de la santé tout en gardant la notion de plaisir. On pense bien sûr à gérer les déchets produits, en utilisant le compostage. Dans cette école, on apprend aussi à choisir et utiliser les denrées alimentaires pour se nourrir et nourrir les autres, une notion essentielle puisqu’elle conditionne la vie : on apprend à cuisiner ! Merci cette école ! Vous m’avez mise en appétit ...

On n’est pas encore à la cantine BIO, question prix ?, mais cela va venir et on aura là, tout ce qu’il convient de faire : production de proximité dans une démarche écologique totale avec le respect des sols et de l’eau, une production de déchets limitée à l’utile et entièrement recyclable et un coût énergétique réduit aux besoins. De telles initiatives permettront le retour à l’agriculture paysanne générant davantage d’emplois convenablement rémunérés en attendant une réforme plus juste de la PAC

MoL

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